Ázijská exotická kuchyňa, skutočná chuť exotického hmyzu

Čo vyskúšať v Ázii? Verte či neverte, exotická kuchyňa ázijských krajín vyrobená z hmyzu alebo iných pre nás hrozných živých organizmov nie je chuťovo až taká strašidelná, aj keď na pohľad nie je príjemná. To, ako skutočne chutí exotická kuchyňa, vám povieme z vlastnej skúsenosti. Tento článok venujeme všetkému hmyzu, ktorý bol použitý ako experiment a chuťové vnemy v novej téme pre nás - ázijskej kuchyni. Ak mám byť úprimný, vždy som to chcel skúsiť exotická kuchyňa s rozmanitými exotické jedlá.

Stúpa kuchyňa exotického hmyzu na nohy tradičnej kuchyni alebo čo vyskúšať v Ázii?

Na začiatok stojí za zmienku, že po prečítaní mnohých časopisov a článkov o exotickej kuchyni Thajska a ďalších krajín, varení chrobákov, hmyzu alebo iných bielkovinových organizmov sme sa dozvedeli o dôkazoch z akademických štúdií, že diéta osoby používajúcej exotický kuchynský hmyz, plnšie ako tí, ktorí jedia mäso alebo ryby.

Navyše sa hovorí, že na rozdiel od zvierat alebo rastlín nebol hmyz kŕmený chémiou, geno-modifikovanými aditívami, z toho vyplýva, že takéto jedlo je pre ľudí oveľa bezpečnejšie, nemyslíte? Myslíme si, že je načase opustiť stereotyp jedenia iba jedla, na ktoré sme zvyknutí. Mimochodom, huby rastúce v lese možno pripísať aj exotickej kuchyni; v stredoveku hovorili to isté, čo teraz o kuchyni hmyzu.

Na svete je už veľa ľudí, ktorí zaradili hmyz z exotickej ázijskej kuchyne do svojej bežnej stravy. Navyše podľa štatistík mnohí začínajú používať exotickú kuchyňu po návšteve ázijských krajín. Sme teda na výlete v Thajsku, pretože sme tu strávili asi dva mesiace a premýšľali o nových chutiach, o ktorých už veľa ľudí vo svete hovorí.

Takmer v 100 krajinách Ázia, Latinská Amerika, Afrika miestni poznajú rôzne jedlá z viac ako 1 500 druhov pestrých jedlých zvierat. V exotickej kuchyni sa najčastejšie konzumujú mravce, včely, osy, chrobáky, kobylky, cvrčky, motýle a mory.

Tí, ktorí cestovali po Európe a Amerike, sa pravdepodobne už stretli s podnikmi, kde sú pochúťky z hmyzu z exotickej kuchyne považované za módny a veľmi obľúbený trend vo svete chutí rôznych kuchýň sveta. Napríklad naši priatelia z Nemecka boli v reštauráciách, kde sa podávajú jedlá všetkých druhov hmyzu s korením a bielym vínom, dážďovkové kotlety, pizze s larvami.

V USA sú napríklad večere exotického hmyzu vždy organizované pre návštevníkov módnych zariadení a v Austrálii sú „medové mravce“, mierne vyprážané na ohni, veľmi žiadané. Dezerty vo forme zmrzliny z múkových červov a rumu, vážok v kokosovom oleji, ale lahodného chrobáka - potemníka je možné ochutnať napriek všetkým stereotypom sushi a ryže v Japonsku.

Z toho všetkého môžeme povedať, že exotická kuchyňa a hmyz skutočne naberajú na obrátkach nielen v krajinách Ázie so svojou jedinečnou ázijskou kuchyňou, ale aj vo svete.

V jednom z článkov známeho svetového časopisu v Thajsku čítame, že podľa predpovedí futurológov (tých, ktorí predpovedajú budúcnosť) sa potravinová kríza o 17-20 rokov stane globálnym problémom ľudstva a sily celé ľudstvo prejsť na novú úroveň príjmu potravy - to sú geneticky modifikované potraviny a bielkovinové potraviny z hmyzu, ktoré sa už v exotickej kuchyni sveta nachádzajú čoraz viac.

Preto sme počas cestovania po Thajsku vyskúšali lokálne prípravky z hmyzu, povedzme jednu vec, jedlo je naozaj exotické, také chute sme ešte nevideli. Keď sme sa rozhodli ponoriť sa do otázky exotickej kuchyne, začali sme hľadať rôzne recepty, naučili sme sa nové chute tejto kuchyne a zvládli sme prípravu exotickej kuchyne. Preto, ak máte otázky týkajúce sa exotickej kuchyne, pýtajte sa!

Ako chutí exotická kuchyňa a ako sme si vybrali hmyz na trhu v Thajsku?

Pri cestách do rôznych krajín sveta vždy vyskúšame kuchyňu krajiny, v ktorej sa nachádzame. Cestovaním po Thajsku sme sa učili exotickú ázijskú kuchyňu, aby sme boli úprimní, túžba vyskúšať hmyz dlho vznikala, ale neprišlo ich v takom obrovskom množstve ako v Thajsku.

Čo vyskúšať v Ázii Pri prechádzke nočným trhom Patong sme sa tam neustále pozerali, najskôr sme išli ako na exkurziu, ale zakaždým stále viac a viac existovala túžba ochutnať exotickú kuchyňu Thajska. Keď sme sa teda rozhodli, videli sme stôl s viac ako desiatimi druhmi hmyzu, fritézu a thajského predajcu, ktorí sa obávali Rusov.

Vzhľad Thajca nám povedal: „Napriek tomu nebudete jesť tieto odpadky, o čom točíte!", Obzvlášť sa nám páčil nápis"Ak nekúpite, nefotografujte!“. Náklady na 100 gramov sa pohybovali od 80 bahtov, čo je asi 90 rubľov za naše ruské peniaze. Náklady na jedlo v Thajsku sa môžete dozvedieť prečítaním nášho článku o cenách v Pattaye.

Zo všetkého, čo sa zobrazilo v okne, na prekvapenie predajcu sme kúpili žaby, niekoľko druhov lariev, kobyliek, kobyliek a dva druhy tropických švábov, všeobecne, kúpil takmer všetky ázijské exotické kuchyne.

Žaby chutili ako malé ančovičky s krehkým mäsom, ktoré sa dá jesť s kosťami, larvy napriek svojej malej veľkosti boli veľmi uspokojivé a mali veľa bielkovín - zjedli hrsť a boli takmer celý deň plné!

KobylkaChrumká veľmi príťažlivo a pripomína čipsy, ale pred jedlom si nezabudnite zlomiť zadné nohy, aby sa ostré tŕne nelepili do ďasna. Chutia veľmi podobne ako oparená osolená vriaca voda. Bajkalský bormysh... Kobylky chutili rovnako exoticky ako kobylky, len mali menšiu veľkosť a môžete papať bez strachu, že si poraníte ďasná.

Švábymajú tvrdú škrupinu a ich vnútro je ako mastné maslo - ich hodnotenie sa ukázalo ako najnižšie, takže sú jediní z celého kŕdľa kúpenej exotickej kuchyne, ktorý zostal nejedený. Moje gastronomické závislosti nenašli v tej chvíli oporu medzi priateľmi a známymi, a tak som si musel všetko vyskúšať sám, autor blogu travel-picture.ru.

Jedlo v Thajsku, čo jesť ⇒

Zakaždým, keď som navštívil tento trh, z nejakého dôvodu moje závislosti zostali verné žiabam, kobylkám a larvám. Predajca ma čoskoro začal spoznávať a s úsmevom na tvári mi predával ázijskú exotickú kuchyňu a v ruštine povedal: „Poď znova!“

Žaby v tradičnej exotickej čínskej kuchyni veľmi obľúbení, pretože sme navštívili Thajsko, boli sme o tom presvedčení. Tu sú pripravené všetkými možnými spôsobmi: robia polievky, robia teplé jedlá, pečú ich na grile, pečú sa, podávajú sa s omáčkami.

Keď som ochutnal žabie stehná, stal som sa doživotným milovníkom žiab a exotickej kuchyne, kto to vyskúšal, pochopí. Mäso vo všeobecnosti pripomína kuracie mäso alebo jemné rybie mäso; žabie mäso nemá špecifický zápach. Jeden Číňan mi kedysi povedal: „V prírode neexistuje nejedlé jedlo - sú tam zlí kuchári“, úplne s ním súhlasím!

Úplne iná exotická kuchyňa - tradičné jedlo Haggis

najprv Haggis — tradičné škótske jedlo, a nie plienky, ako ste si mysleli, z baraních útrob, ktoré som skúšala vo Francúzsku, neviem, či to treba pripisovať exotickej kuchyni, ale pre mňa bola chuť exotická a úžasná.

Haggis varte z drobov v žalúdku toho istého zvieraťa s cibuľou, prosom, korením a masťou, to všetko sme vyskúšali v jednej z drahých reštaurácií vo Francúzsku v Lyone.Vždy v novej krajine vás láka vybrať si niečo nie originálne a exotické v kuchyni sveta.

Napriek všetkým očakávaniam nám Haggis priniesli v typickej modernej forme: ako šiškový puding z repy a zemiakov, na ktorý sa poukladali zapečené droby zmiešané s prosom a cibuľou s korením a posypali mäsovou omáčkou. Ale čo je najdôležitejšie, pre Haggis sa odporúča jedna sladová whisky, táto kombinácia exotickej kuchyne sa mi zdala najideálnejšia.

Chuť Haggis je zvláštna a nie vždy jasná a whisky ju dokonale dopĺňa a navyše uľahčuje jej trávenie.

Zaujímavosti o exotickej kuchyni sveta

• Do polovice osemdesiatych rokov minulého storočia sa všetok hmyz, ktorý nám je v Thajsku známy, používal v potravinách iba vo forme korenia. Po masívnej invázii kobyliek na úrodu ju však farmári od hladu začali chytať, vyprážať a jesť.
• Zo syra môžu vyskočiť až 15 cm vysoké narušené larvy syrovej mušky Piophila casei, ktorá sa podieľa na vytvorení úžasne chutiaceho sardínskeho syra Casu marzu.
• Od tretieho storočia pred naším letopočtom sa hady spomínajú ako pochúťka v čínskych rukopisoch, exotická kuchyňa je oveľa staršia, ako sme si mysleli.
• V čínskej kuchyni plnia známi plazi už viac ako 70 čínskych exotických jedál.
• Veľké pavúky - tarantule, ktoré sa jedia vo Venezuele, jednoducho pečené na uhlí, dosahujú šírku takmer 30 centimetrov.

Recept na exotický hmyzový šalát

Po šiestich mesiacoch života v Thajsku môžete samozrejme ochutnať nielen exotickú kuchyňu, ale aj rôzne exotické jedlá, vrátane šalátov z exotického hmyzu. Rozhodol som sa, že vám odhalím recept na jeden taký šalát:

Zložky šalátu z exotického hmyzu:

• Šalátové listy - 1 zväzok
• Vlašské orechy - 12 kusov
• Hrozienka - 3 polievkové lyžice
• Kobylky - 30 kusov

Na prípravu omáčky do šalátu z exotického hmyzu potrebujeme:

• Tekutý med - 3 polievkové lyžice
• Citrónová šťava - 1 čajová lyžička
• Krém - 3 polievkové lyžice
• Podľa chuti pridajte korenie a soľ

V miske zmiešajte citrónovú šťavu a med, pridajte smotanu, soľ a korenie, dobre premiešajte. Listy šalátu umyjeme a osušíme. Dajte to do misky. Posypeme cvrčkami a zalejeme omáčkou. Pridajte hrozienka a vlašské orechy. Podávame šalát z exotického hmyzu s dobrým šampanským.

Exotická kuchyňa - je to okno do sveta neznámeho vkusu. Čo vyskúšať v Ázii? Na vlastný strach môžete ochutnať, alebo sa môžete naďalej báť červov a lariev, pavúkov. Áno, spočiatku je hmyz nechutný, ale postupne všetko začína byť vnímané ako bežná vec a o ázijskú alebo inú exotickú kuchyňu sveta je záujem.

Mnoho ľudí píše, že taká exotická kuchyňa sa dá otráviť, asi každý má svoj žalúdok, ale mne sa všetko páčilo, dodalo silu a ducha ďalej sa učiť nové veci počas cestovania po svete a písať o svojich dojmoch na mojom obľúbenom blogu travel-picture.ru . Prihláste sa na odber a pýtajte sa otázky, rád odpoviem! Budem vám vďačný za klik na sociálnych sieťach.
Ako bonus uverejňujeme časť o zaujímavých miestach, kde bude správne a výnosné ísť do Číny.