Ďalšou obľúbenou svetovou kuchyňou, ktorú sa mi v Mexiku podarilo ochutnať, je mexická kuchyňa. Musím priznať, že jeho hlavnou a charakteristickou črtou je pridanie čili papričky takmer do všetkých jedál, takže všetky jedlá sú také pikantné, že sa museli zapíjať osviežujúcimi nápojmi.
Trochu histórie o mexickej kuchyni
O mexickej kuchyni a jej histórii som sa dozvedel z exkurzie na plantážach „modrej agáve“, kde sa vyrába neporovnateľná tequila, určite si prečítajte tento článok. Ako mi povedal sprievodca, ktorého som stretol vďaka ďalším turistom, ktorí cestovali na vlastnú päsť, mexická kuchyňa začala svoj vzostup na začiatku 16. storočia vďaka znovuzjednoteniu španielskych a indiánskych tradícií.
Prvé jedlá mexickej kovárne neboli veľmi bohatou voľbou, zahŕňali iba fazuľové a kukuričné tortilly, paradajky a jedlá z čili a iného korenia. Potom sa vec dostala k Španielom, ktorí do tejto krajiny priniesli nové výrobky, ako napríklad pšenicu, ryžu, mäso, bylinky, víno a dokonca aj syrové výrobky.
Od konca 16. storočia je mexická kuchyňa známa po celom svete vďaka svojim vynikajúcim jedlám a tradičným receptom na varenie. V súčasnej dobe sa všetky recepty na prípravu tradičných mexických jedál nezmenili.
Hlavné ingrediencie mexickej kuchyne
Ako som už povedal, všetky recepty na tradičné jedlá sa nezmenili a sú pripravené z rovnakých surovín ako na začiatku 16. storočia. Všetky mexické jedlá majú svoje tradičné ingrediencie: fazuľa, kukurica, feferónky a ich odrody, veľa pálivých korení, kaktus, mäso, kakao ...
Na pobreží Mexika je kontrast jedál z morských plodov s rovnakými uvedenými zložkami. Hlavnou zložkou jedál v Mexiku sú rôzne druhy fazule; v každom oddelenom regióne tejto krajiny rastie niekoľko desiatok tejto kultúry a každý druh fazule má svoju vlastnú chuť. Keď som ochutnal štyri druhy čiernych fazúľ, nepocítil som rozdiel, pretože pre mňa existuje jedna chuť, ako sa hovorí „fazuľa je tiež v fazuli v Afrike“.
Najdôležitejším miestom v tradičnej mexickej kuchyni je kukurica, všetko množstvo jedál v tejto kuchyni pozostáva väčšinou z prísady - kukurice v akejkoľvek forme. Pokiaľ ide o čili papričku, je to druhá prísada v kuchyni, v Mexiku je jej viac ako 78 odrôd.
Pokiaľ ide o mäso, predtým, ako sa indická kuchyňa naučila španielske inovácie, existovala najrozmanitejšia zver (hady, chrobáky, vtáky, leguány ...). V dnešnej dobe už také jedlá nenájdete, teraz varia mäso, na ktoré sme všetci zvyknutí, obzvlášť rybie pokrmy sú veľmi chutné, napríklad ryby - meč s citrónom alebo treska s cesnakom.
- Mimochodom, všetko o dovolenke na pláži v Mexiku, cenách, recenziách a ďalších chvíľach dovolenky pri mori nájdete na samostatnej stránke. Celý nadpis o cestovaní v Mexiku.
Tradičné mexické nápoje
Zo všetkých tradičných nápojov v Mexiku samozrejme stojí za to vyzdvihnúť tequilu, jedinú krajinu, kde môžete ochutnať skutočnú tequilu. V iných krajinách, kde sa mi podarilo ochutnať tequilu, som bol sklamaný, skutočne skutočný a tradičný mexický nápoj s názvom tequila je možné vyrobiť iba v ich domovine.
Neviem, prečo si pamätám chuť tequily v Mexiku, ale poviem jednu vec, tequilu treba piť čerstvo pripravenú. Áno, existujú aj nápoje so sudovým starnutím niekoľko rokov, ale ich chuť nie je rovnaká. Mimochodom, na exkurziách vo Francúzsku som sa dozvedel veľa užitočných vecí o sudoch na kvasenie vína a iných alkoholických nápojov, ukazuje sa, že kvalita materiálu a spôsob montáže suda výrazne ovplyvňujú chuť, môžete si prečítať o tom v samostatnom článku o dubových sudoch na víno.
Ďalším nápojom patriacim k mexickej kuchyni je tradičný nápoj „Mescal“, aby som bol úprimný, je to to isté ako tequila, ale z nejakého dôvodu sa tu považuje za samostatný nápoj, zdal sa mi trochu vyšší obsah alkoholu a malý čistič vo farbe.
V skutočnosti, aby sa skontrolovala kvalita nápoja Mezcal, podľa tradície sa húsenica vloží do pohára, potom sa naleje nápoj, ak sa húsenica nerozpustí, potom sa nápoj považuje za vysoko kvalitný, ale kto to bude piť po húsenici, to neviem. Keď som sa naučil túto tradíciu, už som sa nedotkol mexického nápoja Mescal!
Čo sa týka mexických vín, všetky vína, ktoré sa tu vyrábajú, sú vyrobené podľa európskych technológií, tradičné mexické vína tu nenájdete, ale môžete vyskúšať nápoje ako pálenka Don Pedro, ktorá vám veľmi chutí, a pravé mexické pivo Corona.
Najpopulárnejšie tradičné mexické jedlá
Aby ste sa vyhli nepochopeniu všetkých mexických jedál, trochu vám vysvetlím, čo je tortilla. Takmer celá mexická kuchyňa pozostáva z tortilly. Tortilla je jemná a tenká pšeničná alebo kukuričná tortilla.
Burrito - tortilla plochý chlieb plnený mletým mäsom (fazuľa, avokádo, ryža, syr ...)
Fajitas - grilované mäso zabalené v plochom koláči
Takos je tortilla plnená rôznymi plnkami - hovädzie, bravčové, kuracie, morské plody ...
Quesadilla - kukuričná tortilla alebo pšeničná tortilla so syrom
Enchilada - tenká tortilla z kukuričnej múky s mäsovou plnkou
Chipotle - korenie drvenej červenej papriky
Nachos je tortilla chipsy s rôznymi prísadami, občerstvenie z mexickej kuchyne
Banda jedál vyrobených z rôznych porastov všetkých vegetácií a živých tvorov obývajúcich územie Mexika, najdôležitejšia vec, ktorá ma šokovala, je, že tu nenájdete dovážané výrobky ako v Rusku, každý tu varí zo svojho!
Názvy tradičných mexických jedál môžete vidieť v akejkoľvek reštaurácii vo vašom meste, nie je dostatok miesta na ich zoznam, pretože jedno jedlo môže mať zloženie prísad, ale ak pridáte jedno korenie, toto jedlo sa bude volať inak. Odporúčam vám, aby ste sa naučili menej teórie a vyskúšali si viac mexickej kuchyne na webe travel-picture.ru, nezabudnite sa prihlásiť na odber najnovších článkov o cestovnom ruchu.
