Ach, toto je jedinečná a nezabudnuteľná kuchyňa Alsaska. V minulom článku sme vám povedali o pamiatkach mesta Štrasburg, v tomto článku sa ponoríme a ucítime arómu vynikajúcej kuchyne Alsaska. Povieme vám o zvláštnostiach alsaskej kuchyne, jej zložitosti a rozdieloch oproti iným regiónom Francúzska a samozrejme sa podelíme o recept na výrobu najchutnejšieho dezertu alsaského regiónu.
Stalo sa, že alsaská kuchyňa má svoju vlastnú zvláštnosť a líši sa od kuchýň iných rovnako známych oblastí Francúzska. Keď ste už určite boli v Alsasku a neochutnali ste najznámejšie jedlo - Shukrut, znamená to nepoznať všetku krásu a vôňu alsaskej kuchyne. A tak sme sa vybrali do malej a malebnej reštaurácie v centre Štrasburgu, kde, ako nás miestni ubezpečili, varia úžasný Shukrut. Musím povedať, že mali pravdu.
Čo je teda Shukrut a s čím sa konzumuje?
Choucrout je tradičné a klasické alsaské jedlo. Menovite je to kyslá kapusta pripravená špeciálnym spôsobom. Na prvý pohľad toto jedlo vyzerá ako náš bigus, ale keď ste ho ochutnali, uvedomíte si, že ste sa mýlili. Je to oveľa lepšie! Tajomstvo varenia spočíva v tom, že v čase nakladania kapusty sa do misky pridávajú borievky, husací tuk alebo masť. A toto jedlo sa podáva s rôznymi údeninami, nemeckými párkami. Našou radou je objednať si jedlo pre dvoch, pretože v Alsasku sú porcie veľmi veľké a ak uvidia, že ste jedlo nedokončili, šéfkuchár reštaurácie k vám určite príde, aby zistil, prečo vám nechutilo. Toto sú Francúzi!
Ďalším tradičným alsaským jedlom je cibuľový koláč s bešamelovou omáčkou. Do koláča sa okrem hlavnej ingrediencie pridávajú olivy a samozrejme údené klobásy. Navonok koláč vyzerá ako pizza.
Najslávnejším syrom v Alsasku je Munster. Hneď vás však varujeme, ak ste predtým neskúsili francúzske syry, potom sa neponáhľajte ochutnať tento druh syra. Vôňa a chuť hovorí za všetko. Podľa nášho názoru ide o najaromatickejší syr vo Francúzsku. Radšej začnite s akýmkoľvek ľahkým smotanovým syrom a postupne sa prepracujte k Munsteru. Münster v Alsasku sa podáva horúci s varenými zemiakmi, nakladanými uhorkami a slaninou.
Rovnako ako vo všetkých regiónoch Francúzska, alsaská kuchyňa má veľmi rada sladké pečivo a chutné. Najchutnejším a nezabudnuteľným dezertom pre nás bol sladký ovocný koláč - tarte tatin.
Jeden kuchár v reštaurácii sa s nami podelil o recept na toto jedlo a samozrejme sa poponáhľame s vami podeliť o tento recept.
Na výrobu koláča budete teda potrebovať:
- Marhule (alebo iné ovocie)
- Cukor - 220 gr.
- Maslo - 100 gr.
- Lístkové cesto - 1 list
- Vanilka - 1 zväzok
- Mletá škorica - 1 štipka
Marhule olúpeme zo semien, umyjeme, osušíme, režim na polovicu.
Potom si pripravíme karamel. Do malého hrnca nalejte cukor a dajte ho na mierny oheň, nezabudnite neustále miešať. Hneď ako cukor začne hustnúť, pridajte vanilku. Karamel necháme mierne vychladnúť, nalejeme ho do zapekacej misy, na karamel poukladáme marhuľové plátky. Marhule zľahka posypeme cukrom a škoricou. Maslo nakrájajte na plátky a rozotrite medzi plátky.
Vezmeme lístkové cesto, rozvaľkáme ho (aby z neho bol kruh), prepichneme vidličkou.
Výsledným kruhom prikryte zapekaciu misu a koláč dobre uzatvorte. Koláč vložíme na 40 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Po uplynutí času koláč vyberte, nechajte vychladnúť. Aby marhule dostali tvar, jemne zatlačte na koláč a prudko ho stočte. Koláč zohrejeme na miernom ohni, scedíme prebytočný karamel.
Karamel opäť dáme na oheň a necháme zhustnúť.
Koláč jemne prevráťte a „glazujte“ horúcim karamelom.
A teraz je ovocný koláč pripravený! Dobrú chuť!
A samozrejme, všetky tieto jedlá sa hodia k vínam z Alsaska, o ktorých sme vám povedali v článku o lahodných vínach Francúzska, určite si ich prečítajte. Môžete sa tiež ponoriť do sveta alsaskej kuchyne a prečítať si ďalšie fascinujúce články o Francúzsku. Cestujte s travel-picture.ru a celým svetom sa vám stane oveľa bližšie.
