Burgundsko a vínne oblasti Burgundska očami skutočného znalca vína

Pre skutočných znalcov vína pravdepodobne neexistuje svätejšie slovo ako Bordová... Burgundsko alebo francúzsky Bourgogne je ako zvony starých kostolov, ktoré vyzývajú na vychutnanie si miestnych jedál a gastronomických špecialít, medzi ktoré samozrejme patrí predovšetkým vínové víno.

Hovorí sa, že ak je Paríž srdcom Francúzska a Champagne je jej dušou, potom je Bourgogne nepochybne jej žalúdkom. Tento región bol dlho považovaný za hlavného dodávateľa pre Paríž. Burgundské hroznové slimáky, sliepky, miestne aromatické syry a kvalitné vína z Chardonnay a Rulandské modré vždy predstavovali jedinečné synonymá pre región Burgundsko.

Víno Burgundsko pochádza z oblasti Chablis, ktorá leží juhovýchodne od Paríža, a do mesta siaha 250 km Macon na juhu regiónu. Medzi Chablis a Maconne leží „srdce“ Burgundska - „Zlatý svah“, Rodisko najväčších vín Burgundska.

Mimochodom, budete sa zaujímať o najlepšie miesta na pobyt v Paríži, môžete byť dosť lacní a dlho aj o cenách bytov, hotelov, apartmánov bez sprostredkovateľov.

Chablis

Slávne apelatívum Chablis, aj keď sa oficiálne považuje za súčasť Bordová, sa nachádza ďaleko od centrálnej časti regiónu - cesta do tohto kráľovstva minerálov a čistého Chardonnay bude trvať asi 100 km.

Nebudete však sklamaní! Chablis sa prirodzene delí o slávu s veľkým bielym Burgundskom, pochádzajúcim zo „Zlatého svahu“. Vína Chablis sa vyznačujú výrazným morským charakterom, napriek tomu, že táto oblasť je ďaleko od oceánu a nepociťuje žiadny vplyv Atlantiku na podnebie.

Tajomstvo slávnej minerality Chablis spočíva v jeho pôde. V období jury (pred 200 - 150 miliónmi rokov) tu bol oceán, ktorý neskôr ustúpil na západ a vrstvy vápencových skál sú bohaté na skamenené mušle.

Chablis má štyri kategórie vín podľa kvality, z ktorých každé má svoje vlastné pomenovanie (apelatíva je územie s vlastnou jedinečnou mikroklímou: pôda, vlhkosť, vietor ...).

Označenie Chablis Grand Cru

Táto vinica rozdelená na 7 sekcií je elitou všetkých vín Chablis. Nachádza sa na miernych kopcoch, ktoré sa zvažujú dolu k Serainu v srdci regiónu Chablis, kde Kimmeridgian Stage vápenec, dajú život tým najaromatickejším, najsilnejším a najtrvanlivejším vínam, ktoré je možné skladovať desaťročia.

Názvy týchto oblastí v skutočnom víne sú vždy na etikete, takže nie je ťažké ich rozpoznať. Ide o Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.

Chablis Premier Cru

Táto kategória tiež patrí medzi elitu vín Chablis a má asi 40 klasifikovaných lokalít, ktoré sa nachádzajú aj v centrálnej časti regiónu Chablis, kde rovnako ako lokality Grand Cru pôvod pôdy siaha do obdobia jury.

Vína sú komplexné, bohaté na komplexné arómy, mnohé z nich potrebujú na rozvoj svojho potenciálu 5 až 10 rokov.

AOC Chablis

Toto pomerne veľké označenie (asi 3 400 hektárov) produkuje väčšinu vín Chablis. Je to najznámejšia trieda Chablis na svete, pre ktorú je jasným a typickým výrazom Chablis terroir so svojou živou, sviežou a výraznou arómou, tónmi zeleného jablka, citrusov, podrastu a húb.

AOC Petit Chablis

Ide o vinice nachádzajúce sa na okraji regiónu Chablis, akejsi brány do Chablis. Produkuje ľahké, živé vína s vynikajúcou kyslosťou, v ktorých nachádzame tóny bielych kvetov a citrusov na minerálnom základe.

Takéto vína sa dajú piť mladé, ale do dvoch rokov sú nádherné podľa vášho vkusu, odporúčame vyskúšať.

Maconnay Cat - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)

Južnejšie položené oblasti Burgundska, Côte Chalonne a Maconnay, sú v porovnaní so svojimi veľkými susedmi v relatívnom tieni, napriek tomu, že nemajú štatút Cru a Grand Cru, môžu sa pochváliť vynikajúcimi obrázkami Chardonnay a Pinot Noir.

Jednou z vyhlásených viníc Maconnay je Puilly-Fuise, ktorá v sebe spája pôvab a minerálnosť vápencových pôd Chardonnay na kimmeridgiánskej úrovni a jas chuti, ktorý prináša blízkosť stredomorského podnebia.

Cote-de-Beaune

Côte de Beaune sa prekladá ako „svahy Beaune“ a nachádza sa na juhu „Zlatého svahu“. Jeho kopce a mierne svahy s ťažkými vápencovými pôdami sú ideálne pre Chardonnay, kde vyjadruje plnosť svojej náročnosti a elegancie.

Z tejto oblasti s neobvykle ťažkými pôdami pochádzajú najväčšie vína na svete, ako napríklad Chassagne-Montrachet alebo Pulligny Montrachet.

Cote-de-Nuits

Côte de Nuits, rozprestierajúce sa severne od vínneho hlavného mesta Burgundska, Beaune, je kráľovstvom červených vín. Miestne vína maximálne sprostredkujú šťavnaté bohatstvo Pinot Noir s jeho čerešňovými a jahodovými tónmi, ktoré sú obohatené o arómy hľuzoviek, diviny, hnilého jesenného lístia.

Haute-Côte-de-Bon a Haute-Côte-de-Nuits

Tieto regióny sú náhornou plošinou viníc v kopcoch pozdĺž Beaune. Tieto vína sú ľahšie, menej husté a spravidla jednoduchšie ako ich bratranci Côte de Beaune a Côte de Nuits.

Burgundsko je staroveký región s veľmi zložitou a zložitou štruktúrou viníc, ktorá je založená na zložení pôdy. Hovorí sa, že v Burgundsku je toľko druhov pôdy, koľko je vína. Korene tohto zmätku treba hľadať v histórii Burgundska a spájajú sa predovšetkým s mníchmi cisterciánskych a benekditských rádov.

V stredoveku dávali panovníci Cirkvi pozemky na pestovanie hrozna a výrobu vína na cirkevné obrady a prví začali mnísi, ktorí starostlivo skúmali pôdu svojho majetku a pokúšali sa určiť hranice viníc. všimnite si mimoriadnu zvláštnosť týchto pôd.

V tej dobe nemali žiadne nástroje na analýzu pôdy, ochutnali zem a postupne zistili, že rôzne oblasti burgundskej krajiny majú rôzne vlastnosti, respektíve poskytujú rôzne štýly vína.

Tento najdôležitejší objav v tej dobe sa stal predpokladom pre vznik koncepcie burgundských terroirov, ako samostatných pozemkov s výnimočnými vlastnosťami. Skutočne tu v Burgundsku môže byť zloženie pôdy dvoch viníc nachádzajúcich sa blízko seba úplne odlišné a slávne vína susedných obcí sa navzájom líšia.

Dozvedeli ste sa o Burgundsku a burgundských oblastiach, ktoré sa odlišujú nielen skutočnou chuťou pravého burgundského vína, ale aj mikroklímou, vetrom, pôdou a ďalšími zložkami počasia. Skutočne je úžasné, keď sa pozriete na malý kúsok zeme, ktorý nám dáva vína skutočne odlišnej chuti.

Odporúčame vám tiež prečítať si cestu po vínnej ceste Alsaska o úžasnej exkurzii do vinárstva La Winery. Tím travel-picture.ru sa pohybuje ďalej v rohoch našej Zeme a rozpráva vám o úžasných veciach na celej planéte Zem. Nezabudnite sa prihlásiť na odber úžasných článkov na našom webe a dozviete sa ešte viac o svete okolo vás.