Klasický španielsky recept Paella (v preklade zo španielčiny Paeya) možno považovať za klasiku španielskych tradícií pri príprave národného jedla. V recepte nenájdete nič ťažké, všetky ingrediencie je možné kúpiť v každom obchode s potravinami. Ale najdôležitejšou vecou v recepte na varenie sú vysokokvalitné výrobky, bez ktorých sa stratí všetka chuť a aróma.
Ak vás zaujíma španielska kuchyňa, prečítajte si náš predchádzajúci článok. Začnime teda pripravovať španielsku kuchyňu podľa klasického receptu, ale najskôr si musíte kúpiť ingrediencie, ktoré potrebujeme.
Ingrediencie pre recept na Paella (Paella):
- Dlhá predvarená ryža - 500 gr .;
- Extra panenský extra panenský olivový olej - 0,3 l .;
- Šafranová bylina - 0,5 lyžičky;
- Teplý rybí vývar - 0,6 l;
- Horúci kurací vývar - 0,5 l;
- Kuracie prsia - 1 kg;
- Jamon (alebo akákoľvek iná surová údená šunka) - 50 gr .;
- Krevety a mušle - po 0,5 kg;
- Rybie filé z halibuta - 0,4 kg;
- Chobotnice - 0,2 kg;
- Cibuľová hlava;
- Dve hlavy cesnaku;
- citrón - 1 ks;
- Zrelé paradajky - 2 ks .;
- Sladká červená paprika - 2 ks .;
- Petržlen, jemná soľ, mleté korenie.
Proces varenia podľa skutočného receptu Paella
Začneme teda prekladať recept na Paellu do reality. Začneme nakrájať jamon, kura, chobotnicu a ryby na kocky asi 1 cm; režim cibule na pol krúžky a papriku nakrájajte na dlhé prúžky.
Ďalej podľa receptu začneme paradajky opariť vriacou vodou, potom môžete ľahko odlúpnuť pokožku a odstrániť semená. Cesnak a petržlenovú vňať rozdrvíme čo najskôr, pridáme jemnú soľ a šafranovú bylinku (tento proces je najlepšie vykonať pomocou mixéra). Okrem tohto postupu uvedieme ryžu do varu, potom ju po uvarení niekoľkokrát prepláchneme a necháme vodu dobre odtiecť. Teraz môžete do kuchyne zavolať chlapíka, ktorý vám vytlačí citrónovú šťavu.
Teraz pri príprave misky začíname používať ťažké zariadenia. Nastavte obrovskú panvicu (ak existuje liatinová panvica, bude to len skvelé) na maximálnu teplotu a pridajte extra panenský olivový olej a zohrejte. Začneme smažiť surovú údenú šunku alebo jamon, po vytvorení malej kôry ju položte na tanier.
Je lepšie vziať si väčší tanier, pretože všetko vyprážané sa tam zloží. Teraz zase vyprážajte kura, potom ryby, chobotnice a poslednú krevetu, všetko je vyprážané až do malej kôry. Mimochodom, krevety smažte na ohni nie viac ako 2 minúty, inak budú tvrdé.
Ďalej podľa receptu vezmite ďalšiu panvicu a začnite smažiť cibuľu a paradajky, až kým nie sú trochu mäkké. Zmiešajte všetky prísady, ktoré boli vyprážané na jednej panvici, a pridajte mušle, ako aj predtým pripravené zloženie cesnaku, šafranu a soli.
bol čas pridať ryžu, potom naliať šťavu z vylisovaného citrónu, dať panvicu na vysoký oheň a smažiť všetky výrobky 2 minúty. Po ďalšom vyprážaní pridajte horúce ryby a kuracie vývary. Všetku túto hmotu priveďte k varu a znížte teplotu. Po zatvorení všetkej tejto hmoty pokrievkou začne proces dusenia misky, ktorý bude trvať 20-25 minút. Počas celého dusenia sa nepokúšajte miešať. Hlavnou vecou je dodržať recept Paella a tradičné španielske jedlo sa ukáže byť jednoducho veľkolepé.
Potom, čo všetko zhaslo, je čas odstrániť panvicu z ohňa. Teraz je potrebné celú panvicu dobre pretrepať, a preto muža opäť voláme do kuchyne. Potom, čo muž pracoval, ho pošleme odpočinúť a zabalíme panvicu do hustej tkaniny a necháme ju v pare asi 10-15 minút. Už ste takmer uvarili tradičné španielske jedlo podľa receptu Paella, zostáva len málo práce!
Je čas servírovať jedlo na stôl. Aby sme to urobili, musíme ho ozdobiť petržlenovou vňaťou a malými kúskami citrónu. Tu je skutočný recept na španielsku paellu, ktorý máte teraz vo svojej domácej knižnici receptov! Ak ste urobili všetko správne a dodržali ste náš recept, mali by ste to mať takto!)
Odporúčame vám, aby ste sa oboznámili s informáciami o tom, čo je v Španielsku chutné a aké ceny na vás čakajú v kaviarňach a obchodoch.
