Náš skvelý sprievodca po jedle v Turecku! Tipy, rady a tipy, čo môžete vyskúšať z národnej kuchyne v Istanbule a v letoviskách a kde sa chutne a lacno najesť. Prehľad cien potravín v roku 2021 v Istanbule, popis a fotografie jedál.
Turecko je rajom gastronomických turistov. Milujeme jesť chutne, preto sme sa pred cestou vážne pripravili: z národnej kuchyne sme sa dozvedeli, čo máme v Istanbule vyskúšať, aké sú ceny jedál, kde sa chutne a lacno najeme. Zdieľame s vami nahromadené skúsenosti a osvedčené miesta!
Výmenný kurz: 1 turecká líra (TRY) ≈ 10 RUB.
Čo vyskúšať v Istanbule + ceny
Zostavili sme zoznam toho, čo treba najskôr vyskúšať v Turecku, s tureckými názvami a cenami potravín. Ceny sa môžu líšiť v rôznych zariadeniach - zvyčajne sme si vybrali lacné kaviarne, lokanty (jedálne) a kebab. V lokante býva všetko lacnejšie.
Takže, tu sú naše najlepšie jedlá, ktoré musíte v Istanbule vyskúšať.
Polievky
V turečtine sú polievky Çorbalar. Existuje veľa druhov, nemôžete vymenovať všetky. Jedli sme hlavne:
- Polievka z pyré z červenej šošovice (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - od 6 lír. Chuťou a konzistenciou sa veľmi podobá marockej polievke z hariry, je lacná a výdatná. Ak vás už unavuje pečivo a omelety na raňajky, potom je to skvelá alternatíva!
- Bulgurská polievka (Ezogelín) - podobne ako šošovica.
- Kuracia polievka (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - od 7 lír (od 2,40 v lokante). Zvyčajná domáca kuracie rezancová polievka, ako v Rusku.
- Jahňacie hlavy, nohy a dršťková polievka (Kelle paça, kelle pacha) - od 7 lír.
- Gibletová polievka (Işkembe çorbası, ishkembe chorbası) - od 5,60 lír v lokante, drahšie v iných prevádzkach. Vyzerá ako krémová mliečna polievka.
Všeobecne platí, že ak nenávidíte droby, kopytá, mozog atď., Buďte opatrní pri polievkach - niektoré vyzerajú veľmi atraktívne (napríklad ishkembe). Pred objednaním sa opýtajte, o akú polievku ide.
Kebab, šašlik a iné mäsové jedlá
Kebab je hlavné národné jedlo v Turecku, najobľúbenejšie a najrozšírenejšie. V Istanbule je desiatok rôznych kebabov! Zmiasť sa môžete aj v rozmanitosti kebabov. Čo potrebujete vedieť Po prvé, mäsový kebab je drahší ako kurací. Po druhé, ak je v ponuke uvedená hmotnosť (50 - 200 gramov), nezľaknite sa - nejde o hmotnosť misky, ale o hmotnosť mäsa. Kebab sa nachádza v chlebe, flatbread, pita chlebe a na tanieri.
- Döner kebab vyskúšali sme všetko - toto je naša obvyklá shawarma (v chlebe alebo pite), len oveľa chutnejšia ako v Rusku. Ceny sú veľmi odlišné: vo veži Galata sme jedli aj superlacných darcov - od 4 lír a viac. Zvyčajne mäsový kebab (100 g) v pouličnom podniku stojí od 11 lír, kuracie mäso - od 7. V kaviarňach sú darcovia veľkí, každý po 200 g mäsa a sú drahšie - 14 - 17 lír.
- Dürüm - toto je shawarma, kebab v pita chlebe. Stáva sa so syrom. Z asi 11 lír s hovädzím mäsom a zo 7 s kuracím mäsom.
- Iskander kebap - slávne národné jedlo v Turecku z Bursy: mäso na plátkoch chlebovej placky, naliate paradajkovou pastou a jogurtom. Veľmi chutné, určite odporúčame vyskúšať v Istanbule! Cena závisí od porcie a druhu mäsa (s hovädzím mäsom - od 22 lír).
- Köfte - vyzerajú ako grilované rezne. Podávame s ryžou, hranolkami a zeleninou. Vyskúšali sme mnoho druhov Izgara köfte. Cena - od 15 lír.
- Pilav Üstü - mäso na pilafe. Cena: s kuracím mäsom - od 9 lír, s hovädzím mäsom - od 15 lír. Pilaf nám nie je vôbec známy.
- Kokoreç - ide o veľmi zvláštneho darcu, pretože je vyrobený z jahňacích drobov, ktoré sa vyprážajú na rožni. Niektorí ľudia si myslia, že tento druh darcu chutí lepšie ako zvyčajne a v Turecku ho určite stojí za vyskúšanie. V oblasti bazáru je veľa prevádzok s kokorechmi, v Taksime je tiež Balyk Pazary. Cena - od 5-7 lír za štvrtinu.
- Ražniči (Şiş) - cena závisí od druhu mäsa a hmotnosti. Od 15 lír na porciu asi 200 g.
- Dolma - mleté mäso s ryžou alebo bez nej, zabalené v hroznových listoch. Náklady od 12 lír.
Pouličné jedlo v Istanbule
- Plnené mušle (Midye Dolma) plnené ryžou a korením. Plnku posypeme plátkom citróna. Predáva sa na ulici aj v prevádzkach. Chutné, ale nič zvláštne. Cena je asi 1 - 2 liry za kus.
- Vyprážaná a varená kukurica - od 2 lír za kus. Podľa nás príliš suchý. Süt Mısır - mliečna kukurica.
- Kumpir - obrie plnené pečené zemiaky. Polev je toľko, že to vypadne. Cena - od 12 lír.
- Simitovať Je populárnym pouličným jedlom v Turecku. Toto je chrumkavý sezamový bagel. Chutné, ale nekúpilo by sa to druhýkrát. Od 1,25 do 2 lír za kus.
- Pečené gaštany (Kestane) od 5 lír na 100 gramov, ale častejšie sa zistí pre 7 lír. Veľmi uspokojivé, ale suché - je lepšie mať vodu pri sebe. Skvelé občerstvenie na úteku medzi múzeami!
- Balık Ekmek - slávny rybí sendvič so zeleninou, ktorý každý odporúča vyskúšať v Istanbule, presne v Eminonu Marina. Úprimne povedané, nechápali sme, prečo ho všetci fandia a skladajú ódy: veľa kostí, malé ryby, hluk, davy ľudí okolo (napriek tomu atmosférické). Cena - od 8 lír.
Mimochodom, asi balyk ekmek... V Istanbule je legendárny majster rybích sendvičov, ktorý sa zdá byť slávnym po celom svete! Strýko sa volá Emin Usta, ale každý ho pozná pod menom Super Mario - kvôli svojim pozoruhodným fúzom. Fronty sa zoradili pre Emina, pretože varí svojho Balıka Ekmeka s tajnou omáčkou. Emin bol uvedený v jednej z epizód „Hlavy a chvosty“, po ktorej sa k nemu nalejlo rusky hovoriace publikum. A všetko by bolo v poriadku, ale čerstvé recenzie na rok 2020 sú takmer všetky negatívne, takže buďte opatrní. Turci sú prefíkaní a pomocou postavy, ktorú lákajú do iných kaviarní, prinesú obrovský účet a Boh vie, ako sa chovajú turisti. Buď opatrný! Ak stále myslíte, tak príďte pred obedom. Balyk ekmek stojí asi 20 lír - drahšie ako iné. Približné súradnice miesta: 41.022364, 28.970702.
Pekárenské výrobky
- Lahmajun (Lahmacun) a pide (Pide) - turecká pizza. Líšia sa tvarom: prvý je vo forme obyčajnej pizze na tenkej kôre, druhý vo forme člna. Výplne sú rôzne. Zvyčajne sa predávajú v pideji a nájdete ich tiež v reštauráciách. Cena - od 4 lír a viac, závisí od náplne.
- Borek, Börek je iný, jedáva sa na raňajky. V zásade je to obláčik s náplňou, niekedy je sladký. Sous beregi so syrom sa veľmi líši od ostatných a do istej miery pripomína lasagne. Borek s mäsom je mastný, je lepšie ho umyť ayranom. Veľmi uspokojujúce. Cena v kaviarni je 8 - 9 lír.
- Simitovať (Simit), vyššie spomínaný bagel je jedným zo symbolov Istanbulu. Predáva sa takmer na každom kroku. Cena - od 1,25-2 líry.
Turecké sladkosti
Turecké sladkosti tatlılar nad pochvalu. Určite by ste ich mali vyskúšať v Turecku a priniesť ich ako darček svojim priateľom a rodine. Nebudeme o nich veľa rozprávať - stačí zájsť do cukrárne a vyskúšať všetko. Urobili sme práve to - z každého druhu sme kúpili 2 kusy. Potešenie nie je lacné, zvyčajne malá súprava stojí 15 - 20 lír. Kilogram sladkostí stojí v priemere od 40-45 lír a vyššie... Tam sú veľmi drahé turecké potešenie, od 60 lír.
- Sütlaç - Mliečny ryžový puding, pečený v hlinenom hrnci, na vrchu posypaný lieskovými orieškami. Výživné, sladké, ako ryžová kaša. Cena - od 6 lír.
- Tavuk göğsü - puding z kuracích pŕs. Nenechajte sa zastrašiť kuracími prsiami, takmer ich nie je cítiť. Zaujímavý dezert, odporúčame vám vyskúšať ho. Cena - od 7 lír.
- Baklava netreba nijako zvlášť predstavovať, existuje veľa druhov (s kakaom, pistáciami, vlašskými orechmi atď.). Stojí to od 45 lír na kg, od 7 lír na porciu.
- Künefe - sladké z kadaif vermicelli s kozím syrom a cukrovým sirupom. Zvláštny dezert. Od 2,5 liry na porciu, ak sa kupujú na ulici, a od 9 - v kaviarni.
- Şekerpare - guľatá sladkosť s orechom na vrchu. 8 lír za kus v kaviarni.
- Bülbül Yuvası - "hniezda slávika" s orechmi.
- Turecký med rôznych typov - čím sú jednoduchšie, tým lacnejšie.
Kde ochutnať turecké sladkosti? Nakúpili sme z malých cukrární a reštaurácií, na ktoré sme natrafili náhodou. Obrom ako Mado a Koska sa usilovne vyhýbali, pretože tam je to neprimerane drahé, najmä dondurma a nápoje.
Dondurma
To, čo sme v Turecku skutočne objavili, je miestne zmrzlina dondurma - viskózny a neobvykle chutný. Vyskúšali sme to ako vo waflovom pohári (najlepšie s pistáciami, od 5 líry), tak v kaviarňach špecializovaných výlučne na dondurm. Alebo skôr na dondurme s horúcou sladkou chalvou na vrchole - Dondurmalı İrmik Helvası... Neobvykle chutné! O takej sladkosti sme nikdy nečítali, takže sme boli veľmi prekvapení, keď sme spolu s obvyklou zmrzlinou dostali také neznáme jedlo. A po vyskúšaní boli ešte viac prekvapení. A keď ho raz ochutnali, prichádzali do kaviarne takmer každý deň - toto je naozaj neopísateľná chuť.
Poďme odhaliť tajomstvo: inštitúcia sa volá Hacı Şerif (odkaz je oficiálna webová stránka s adresami). Cena za dondurmu je od 5 lír za malú časť, 7 za strednú časť a 9 za veľkú časť. Jedli sme v kaviarni neďaleko Egyptského bazáru. Zaujímavé je, že jesť sa chodia väčšinou dospelí. V kaviarni sú často fronty, vypredané, turistov nebolo vidieť ani raz.
Nápoje
- Čerstvo vylisované džúsy, hlavne granátové jablko, vyskúšajte to v Turecku - vôbec to nie je ako džús z granátového jablka v obchode. Ceny sa líšia, nájdete ich od 3 lír za pohár.
- Salep - nápoj vyrobený zo sušených koreňov orchideí. Píšu, že teraz je vyrobená z chemického prášku, pretože tento druh orchidey vymiera. Vylieva sa zo samovarov. Je nevyhnutné piť teplé, studené nie je vôbec rovnaké, ale buďte opatrní - môžete si popáliť jazyk. Ceny: za 2 líry to bolo také a za 7 líry to bolo len vynikajúce, ako tekutá dondurma.
- Turecká káva (Türk kahvesi) - 5-7 lír na pohár.
- Čaj (Çay) - od 3 lír.
- Ayran - od 3 lír.
Fotografie menu a cien potravín v Istanbule
Koľko stojí jedlo v Istanbule? V priemere sme na raňajky, obed - 25 - 40 lír minuli asi 22 - 30 lír, večeru sme často vynechali, keďže porcie v Istanbule sú slušné. Ak má vaša izba kuchyňu, môžete ušetriť na raňajkách alebo večeri. Kúpiť v supermarket ovocie, chlieb, jogurt, ayran, vajcia, syr, klobása, syutlach - všetko je celkom lacné. Veľký výber produktov v supermarketoch Şok.
Tu sú obrázky ponuky s cenami jedla v Istanbule:
