Cestovateľský obrázok »Jordánsko» Autentická arabská kuchyňa v Jordánsku a jej prastaré prísady, fotografie
Tým, že ste boli v Jordánsku a nevyskúšali ste národnú jordánsku kuchyňu, prídete o veľa. Keď sme vyskúšali mnoho rôznych jedál, nezostali sme k tejto krajine ľahostajní a písali sme o lahôdkach jordánskej kuchyne. Ako sa ukázalo, v skutočnosti jordánska kuchyňa neexistuje, v tejto krajine existuje národný Arabská kuchyňa.
Je považovaná za jednu z najchutnejších a najjemnejších tradičných kuchýň na svete. Keď sme tu boli, uvedomili sme si, že jedlo v tejto krajine je jedným z hlavných prvkov národnej kultúry v Jordánsku, prostredníctvom ktorého ľudia vyjadrujú svoju benevolenciu a veľkorysosť. Ako sme už písali v minulom článku o prázdninách v Jordánsku, jedlo je tu slávnostný rituál a nebuďte prekvapení, ak Jordánčan, ktorý nepoznáte veľa ponúk na večeru s ním alebo vás pozve na svoje miesto na čaj alebo vynikajúcu arabčinu kuchyňa.
Národná arabská kuchyňa sa odlišuje od ostatných kuchýň svojimi plochými koláčmi, občerstvením (mezze), orientálne sladkosti, tradičné jahňacie jedlá, národné jedlo mansaf a mnoho ďalších jedál. Všetky tradičné jedlá môžete ochutnať v akejkoľvek reštaurácii alebo kaviarni v krajine, čo sme urobili tak, že sme išli do jednej z reštaurácií v Jordánsku.
Arabská kuchyňa
Reštaurácia, v ktorej sme si prvýkrát vyskúšali tradície varenia, sa nazýva Reem albawadi, táto reštaurácia je jednou z 20 najlepších reštaurácií na východe, o tejto reštaurácii sme už písali v článku o dovolenke v Jordánsku. Pýtate sa, koľko stojí obed v takom podniku? - to bolo asi 1200 rubľov na osobu.
Z predjedál sme stihli ochutnať šťavnaté a veľmi chutné jedlo tzv mezze... Kto nevie, čo je mezze - súbor malých porcií občerstvenia a hlavné zloženie prísad je pre každého iné, ale hlavnou a nemennou zložkou arabského občerstvenia je plochý koláč alebo chlieb. V prvom rade nám mezze priniesli ako úplne prvé jedlo pred hlavným obedom, porcie mezze boli také, že sme sa takmer najedli.
Z hlavných jedál arabskej kuchyne sme si objednali národné jedlo mansaf. Mansaf je jahňacie alebo baranie mäso uvarené v kyslej smotane s rôznymi prísadami, z ktorých sme mali chlieb a píniové oriešky. Veľmi chutné baranie mäso nás len šokovalo, také šťavnaté baraniny sme ešte nejedli, zrejme šťavnatý efekt dáva nakladanie v kyslej smotane.
Z jedného takého jedla si táto krajina navždy podmanila naše srdce. Zo všetkého, čo sme v ten deň vyskúšali, bolo jedlo s názvom kebab. Kebab je teplé jedlo a varí sa na drevenom uhlí alebo na ohni. V našom prípade sme si objednali vykostený kurací kebab a hovädzí kebab bez všetkých kostí. Potom, čo sme ochutnali všetky mäsové jedlá, naše srdcia boli zamilované do kuchyne Jordánska a naše brucho bolo stiahnuté k zemi.
Nezabudnite, že ste na návšteve Jordánska, podľa tradície Jordánci jedia iba rukami, v mnohých reštauráciách vám nebudú podávať žiadne vidličky, na to nezabudnite a pred jedlom si dobre umyte ruky. Druhá rada pri vstrebávaní jedla je jesť iba pravou rukou, ľavá je považovaná za nečistú, o tradíciách sme už písali podrobnejšie v našom minulom článku.
V nasledujúcich dňoch oddychu v Jordánsku tradícia krajiny pred nami stále viac odhaľovala svoje tajomstvá a tradície jedál, tentoraz sme vyskúšali tradičné jedlo - farj... Farudzh - grilované kura s ražňou, ktoré sa vždy podáva s čerstvým šalátom a čerstvým chlebom, z tohto jedla sa nám brucho opäť dostalo na celý deň a váha ukázala našu hmotnosť o 1 kilogram viac.
Čo iného z hlavných jedál si zaslúži vašu pozornosť, sú varené rybie pokrmy, ryby sú tu veľmi zriedkavé, napriek tomu majú radi ryby ako sayadia... V arabskej kuchyni sa vyprážané sayadiyah vždy podávajú s ryžou a chlebom, všimli ste si už, že všetky jedlá sa tu podávajú iba s chlebom?
Arabská kuchyňa je preslávená aj orientálnymi sladkosťami, o niektorých sme už hovorili na našej ceste do Izraela, niektoré sme však nespomenuli. Keď sme ochutnali ostatné sladkosti tejto krajiny, rozhodli sme sa podeliť sa o svoje dojmy. Mimochodom, všetky sladkosti, ktoré sú tu pripravené, majú svoje korene a recepty siahajú ďaleko do staroveku, odvtedy sa recepty nikdy nezmenili.
V hoteli vám pri registrácii podajú veľa orientálnych sladkostí, pohostia ich nejaká inštitúcia, napríklad v kúpeľnej miestnosti pri Mŕtvom mori sme dostali ochutnať takmer všetky druhy sladkostí ... To stojí za zmienku, že mnohé zo sladkostí sú nielen veľmi chutné, ale majú aj krásny tvar a vzhľad, preto sme si na letisku všimli veľa turistov, ako niekomu odnášajú celé krabice so sladkosťami ako darček.
Jednou zo sladkostí arabskej kuchyne je baklava... Baklava je lístkové cesto s orechmi a medzi vrstvami cesta nájdete lahodný med. Ďalšou sladkosťou je konafa, čo sú koláče vyrobené z malých kúskov cesta plnené kozím syrom alebo často nachádzané s plnkou z drvených orechov. Ataif - palacinky plnené syrom alebo drvenými orechmi, toto jedlo sa podáva hlavne na dovolenku Ramadán... Úžasné jedlo je Mamul, je koláč s datlami alebo orieškami. Odporúčame vyskúšať Muhallabiya - mliečny puding, zložený z nálevu s pomarančovými šupkami, veľmi chutný a výživný. To je v zásade všetko, čo nám tradícia národov sladkostí dala k vyskúšaniu.
V rôznych kaviarňach v Jordánsku je veľmi dobré rozptýliť medzi turistov iný druh jedla tzv shawarma... Už ste uhádli, čo to je, v Rusku sa tento druh jedla nazýva shawarma, takže sa na toto jedlo nebudeme veľmi zameriavať, ale vedzte, že toto jedlo pochádzalo zo starodávnych tradičných beduínskych receptov, odkiaľ pochádza všetka arabská kuchyňa.
Posledná vec, o ktorú by som sa s vami chcel podeliť, sú nápoje, respektíve silný alkohol ako káva alebo čaj... Arabská veľmi silná káva sa tu podáva iba v malých šálkach; do zloženia takejto kávy sa spravidla pridáva kardamón. Turecká káva sa líši aj svojou hrúbkou a silnou vrstvou kávovej usadeniny v spodnej časti šálky. Káva v arabskej kuchyni je veľmi dobrým príkladom etikety, v každom pohostinnom dome alebo obchode vám určite ponúknu kávu alebo čaj s mätou, preto sa nesnažte odmietnuť, je to zlá forma pre partnera.
V zásade boli zvážené všetky hlavné jedlá arabskej kuchyne s fotografiami, ktoré si môžete počas cesty vyskúšať v akejkoľvek kaviarni alebo reštaurácii. Nezabudnite si pozrieť časť o zájazdoch do Jordánska na rok 2021.
