Chuť Francúzska: foie gras, ustrice, makrónky a mnoho ďalších jedál, ktoré odporúčame vyskúšať v Paríži. Bonus - kde ich nájdete a koľko stoja.
„Možno za titul hlavného mesta sveta, ktoré cudzinci navštevujú s najväčšou radosťou <...>, vďačí Paríž nielen za nádheru svojich pamiatok <...>, ale aj za vynikajúce zásoby jedla. Paríž je bezpochyby mesto, kde sa nachádza predovšetkým chutné jedlo a vynikajúci kuchári, ktoré hlavné mesto požičiava všetkým civilizovaným národom sveta. “
Takto veľmi neskromne začína svoj „Gastronomický sprievodca“ slávny labužník Alexander Grimaud de La Renier a my nemáme dôvod neveriť mu. Jeho „Almanach gurmánov“ je ódou na francúzsku kuchyňu a je lepšie ho nečítať nalačno.
Všetci viete, že pre Francúzov je varenie umenie. Dostatok chutných jedál! Poradíme, čo vyskúšať v Paríži a kde tieto jedlá nájsť.
Foie gras
Vynikajúca husacia alebo kačacia pečeň, kalorická a chutná paštéta. Tu o nej píše labužník Grimaud: „Ale najväčšia vďačnosť skutočných labužníkov <...> hus si ju získala vďaka svojej pečeni, z ktorej sa v Štrasburgu vyrábajú vynikajúce paštéty - prepychové jedlo pred dezertom. ““
Podľa turistov sa podávajú najlepšie jedlá z kačacích a foie gras Chez papa... Foie gras len za 16 € môžete ochutnať v malej reštaurácii na Montmartri - Seb'on... Miesto je malé a veľmi populárne, takže si musíte vopred rezervovať stôl.
V priemere stáli jedlá z foie gras 15 - 30 €. Na trhoch a jarmokoch sme videli aj tégliky z kačacej a husacej pečene - sú tam lacnejšie ako v reštaurácii.
Ustrice (Huîtres)
Jemné a šťavnaté ustrice sú v Paríži nevyhnutnosťou! Je pravda, že je to drahé potešenie. Je oveľa lacnejšie kúpiť ich v Normandii, najmä na trhu. Nakúpili sme na veľtrhu v Rouene.
Najčerstvejšie ustrice sa podávajú v kaviarni Wepler na Montmartri. V slávnom ustricovom bare Le Bar a Huitres existuje veľa druhov tanierov na morské plody (les plateaux de fruits de mer) - od 29 €. Tanier s 12 ustricami vyjde na 55 €. Podávanie je také vynikajúce, že tanier s morskými plodmi a ľadovými barmi vyzerá ako umelecké dielo.
Ustrice sa predávajú aj na trhoch a v obchodoch s ustricami. Napríklad sme ich videli na Montmartri a Rue Mouffetard. Môžete požiadať o otvorenie a jedlo na mieste - je to oveľa lacnejšie ako v reštaurácii.
Rada. Za najlepšie sa považujú ustrice, ktoré sa pestujú v mieste fines de claires. Ak si so sebou vezmete mäkkýše a chcete si ich otvoriť sami, vyberte si tie najväčšie. Na otvorenie ustrice potrebujete špeciálny nôž. Vychádzali sme však s dvoma obvyklými.
Macarons
Svetlé a fotogenické deti sa stali s Francúzskom rovnako spojené ako croissanty. Určite ich odporúčame vyskúšať v Paríži! Turisti radia všetkými prostriedkami v Pierre Herméale myslíme si, že sú všade chutné.
V cukrárňach sú neskutočne drahé - od 1,5 € za jedného drobca. Ale aká radosť! Je to tiež úžasný darček pre priateľov.
Slimáky (slimáky)
Lahôdka, ktorá je ponúkaná takmer vo všetkých reštauráciách, vrátane lacných. Najobľúbenejšie sú slimáky à la bourguignonne - burgundské slimáky, turisti im radia, aby to v Paríži určite vyskúšali. Varia sa s maslom, cesnakom a petržlenovou vňaťou, takže sú zaliate zelenou zmesou. Vyzerajú a vonia vynikajúco!
Podľa turistov možno ochutnať najlepšie slimáky v Paríži Chezské gladíny - 12-dielna porcia stojí 9 €.
Ak chcete ušetriť peniaze, kúpte si hotové slimáky v supermarketoch a na veľtrhoch, ale stále chutnejšie v reštaurácii.
Cibuľová polievka (Soupe à l'oignon)
Samotná cibuľová polievka, ktorá sa stala ochrannou známkou krajiny. Zdá sa to také jednoduché - hovädzí vývar, restovaná cibuľa, krutóny a syr - ale také vynikajúce!
Cibuľovú polievku môžete vyskúšať v Paríži takmer všade - jedli sme v Latinskej štvrti v rámci pracovného obeda za 10 €. Ako nezávislé jedlo to stojí 9-12 €.
Žabie stehienka (Cuisses des grenouilles)
Kde jesť žabie stehienka v Paríži? Táto pochúťka sa ani zďaleka nenachádza všade. Francúzi ju, na rozdiel od stereotypu, nejedia každý deň. Podľa recenzií sa v reštauráciách podávajú lahodné žabie stehienka Chez Andre a Roger la grenouille... Cena od 25 €.
Vyskúšali sme ich vo Vietname - vyzerajú ako jemné kura. Mäso je málo, nie je možné sa doň iba zamaškrtiť.
Mušle (Moules)
Tanier mušlí za prijateľnú cenu môžete ochutnať v Paríži v reštauráciách Leon de bruxelles... Porcia mušlí stojí 17-20 € a podáva sa tu s ryžou alebo hranolkami. Tanier mušlí + dezert stojí medzi 19 a 26 €.
Kúpili sme mušle z Lidlu a uvarili sme si vlastné. Je to lacnejšie ako v reštaurácii - 1 kg stojí 6,5 €.
Vladimir Cheryomushkin: Skutočne odporúčam mušle s rokfortom. Rovno nástojčivo. Prinášajú celý hrniec varených mušlí. To je nereálne lahodné. <...> Miska sa volá Moules au Roquefort. Opýtajte sa miestnych, kde ich dobre varia.
Syry
Veľké množstvo bezplatne zakázaných vecí - to je Paríž. Och, tieto božské syry! Syr a víno sú takou každodennou kombináciou, ktorú si človek začne naplno uvedomovať la belle vie.
Lahodné brie alebo hermelín sme kúpili v supermarkete od 1 € za 250 gr. A chutí lepšie ako v Rusku! Napriek tomu vám odporúčame ísť do obchodu so syrmi (z lekárne) alebo nájsť farmársky syr na trhu. Pocítite rozdiel. Napríklad sme kúpili farmársky vyrobený Neuchatel a Camembert a porovnali sme ho s obchodom - farmársky je oveľa chutnejší, je vyrobený z nepasterizovaného mlieka.
Rada. Kúpte si syr, ktorý nesie značku AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) na kontrolu pôvodu. Ani sme sa s tým však neobťažovali.
Rožky
... a ďalšie pečivo a sladkosti. Francúzi sú známi svojou záľubou v pochúťkach. Choďte do ľubovoľného boulangerie a cukrárne - toto je umelecké dielo, nie koláče! Vyskúšali sme domácu čokoládovú penu - je to blaženosť. Croissanty a pečivo stoja väčšinou od 1-1,5 €, koláče - od 2 €.
Vyskúšajte tiež Quiche - otvorený krehký koláč s rôznymi plnkami, zaliaty smotanou a vajíčkom. Jednoduché, uspokojivé a chutné - teraz budeme variť doma! Kúpili sme ho na trhu - od 3 € za koláč. Rovnako ako špenát a syr.
Pečené gaštany
Ďalšou pochúťkou, ktorú môžete vyskúšať v Paríži, je pečené gaštany... Sezóna začína na jeseň, predávajú sa od októbra do konca zimy. Na novoročné sviatky sa takmer všetky jedlá pripravujú s gaštanmi, pridávajú sa do rizota, šalátov, dezertov.
Podľa nášho názoru je ich vôňa chladnejšia ako chuť, ale raz to stojí za vyskúšanie. Vrece s tuctom pečených gaštanov si môžete kúpiť priamo na ulici za 3 €.
Čo ešte vyskúšať v Paríži
- Syrové fondue.
- Croque-monsieur a Croque-madame sú francúzske sendviče.
- Hovädzie burgundské (Boeuf bourguignon) - mäsový guláš na červenom víne so slaninou, hubami a cibuľou.
- Krevety v krémovej omáčke.
- Konfitované kačacie stehno (Confit de canard).
- Béarnská čierna klobása z krvi (Boudin noir).
- Jedlá s hľuzovkami. Obzvlášť sa cení čierna (Diamant noir), ktorá stojí od 1 000 € za kilogram. Môžete to vyskúšať v reštaurácii La Maison de la Truffe. V supermarkete Lidl sme videli 12,5 g téglik za 7 €.
- Aligo (Aligot) - zemiaková kaša s cesnakom a syrom.
- Tatarák (tatársky biftek) - čerstvé surové mleté mäso.
- Coq au Vin je kohút dusený na víne.
- Palacinky (palacinky) s rôznymi plnkami.
- Dezerty: tarte Taten, koláče Opera a Madeleine, profiteroles, snehové gule, crème brлеlée, soufflé, blancmange, peny.
